خط إنتاج الخضروات سريعة التجميد

الفرق بين التجميد السريع والتجميد البطيء

المؤشرات الرئيسية للتجميد السريع

تعتمد جودة الخضار سريعة التجميد على مؤشرين أساسيين:

سرعة التجميد: يتم تجميد الخضروات بسرعة في بيئة الهواء البارد عند -33 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا (يختلف الوقت المحدد اعتمادًا على نوع الخضروات).

التحكم في بلورات الثلج: يتم تمرير الخضروات بسرعة عبر منطقة تكوين بلورات الثلج القصوى عند -1 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية لضمان تكوين بلورات ثلج صغيرة وموحدة.

قائمة المعدات الرئيسية

استناداً إلى التكوين الفعلي لمشروع الإنتاج، فإن المعدات الرئيسية لخط إنتاج الخضروات المجمدة السريعة تشمل:

معدات معالجة الأسفلت

(1) شاشة الاهتزاز

الوظيفة: يزيل بشكل فعال التربة والشوائب الممزوجة بالخضروات من خلال الاهتزاز عالي التردد

التطبيق: مناسب للتنظيف الأولي للخضروات الحبيبية مثل الفاصوليا وحبوب الذرة

(2) فارز اللون

الوظيفة: يستخدم تقنية التعرف البصري لتمييز العيوب في الخضروات مثل فتحات الحشرات وبقع الألوان، ويزيل المنتجات غير المؤهلة تلقائيًا

الميزات التقنية:

التعرف على الكاميرا بسرعة عالية

إزالة فوهة الهواء المضغوط

يمكن ضبط أوضاع الفرز المتعددة

(3) غسالة الفقاعات

الوظيفة: تستخدم فقاعات الضغط العالي وتأثير تدفق المياه لجعل الخضروات تتدحرج في الماء، مما يزيل الأوساخ السطحية بالكامل

مبدأ العمل: يتم ترتيب مولد الفقاعات في الأسفل لتوليد عدد كبير من الفقاعات الدقيقة. تعمل قوة التأثير الناتجة عن انفجار الفقاعات على إزالة الأوساخ من سطح الخضروات.

معدات السلق

آلة السلق الحلزوني

الوظيفة: تسمح بالسلق المستمر للخضروات عن طريق ضبط درجة حرارة السلق والوقت وفقًا لاحتياجات المعالجة.

الميزات التقنية:

يضمن هيكل الدفع الحلزوني الحركة المستمرة للمواد في محلول السلق.

درجة حرارة قابلة للتعديل (عادة 80-100 درجة مئوية).

وقت قابل للتعديل (30 ثانية - 5 دقائق).

مجهزة بنظام التحكم في درجة الحرارة لضمان السلق المتساوي.

الأصناف المناسبة: الفاصوليا الخضراء، البروكلي، القرنبيط، حبات الذرة، البازلاء الخضراء، إلخ.

معدات التجميد السريع

آلة التجميد السريع الفردية (IQF).

يعد مُجمد الطبقة المميعة حاليًا من المعدات الرئيسية للخضروات سريعة التجميد. يمكنه تحقيق التجميد السريع الفردي (IQF)، مما يضمن عدم التصاق جزيئات الخضروات معًا.

مبدأ العمل: يتم تعليق الخضروات في حالة تشبه السوائل تحت تأثير تدفق الهواء البارد القوي، ويتم تبريد كل جسيم بالتساوي، مما يحقق التجميد السريع.

يقوم خط إنتاج الخضروات المجمدة السريعة بمعالجة الخضروات الطازجة إلى منتجات يمكن تخزينها في -18 درجة مئوية لمدة ستة أشهر إلى سنة من خلال عملية أساسية تتمثل في "الغسيل ← التقطيع ← السلق ← التبريد ← التصريف ← التجميد السريع ← التغليف". تشمل المعدات الأساسية آلات غسيل الفقاعات، وآلات التبييض الحلزونية، ومجمدات الطبقة المميعة، وآلات التغليف الأوتوماتيكية. إن مُجمد الطبقة المميعة هو المعدات الرئيسية لتحقيق التجميد السريع الفردي (IQF). إنه يستخدم تدفق هواء بارد قوي لتجميد الخضروات بسرعة في حالة معلقة، وتشكيل بلورات ثلجية صغيرة، وبالتالي زيادة الحفاظ على لون الخضروات ورائحتها ونكهتها وشكلها ومغذياتها. مع تطور تكنولوجيا التجميد السريع ذات درجة الحرارة المنخفضة للغاية وتكنولوجيا التحكم الذكي، تتقدم عملية معالجة الخضروات المجمدة السريعة باستمرار نحو زيادة الكفاءة وتوفير الطاقة والحفاظ عليها بشكل أفضل.

Shandong TCA Intelligent Technology Co., Ltd. هي مورد تصنيع عالمي متخصص في الحلول الشاملة لمشاريع تجهيز الأغذية. ينصب تركيزها الأساسي على البحث والتطوير وبيع مجموعات كاملة من المعدات لمعالجة البطاطس والفواكه والخضروات واللحوم. وبفضل قدراتها القوية في مجال البحث والتطوير التكنولوجي، ونظام الخدمة الشامل الشامل، والبصمة العالمية، فقد أصبحت مؤسسة رائدة في مجال معدات تجهيز الفواكه والخضروات. إن خط إنتاج الخضروات المجمدة السريعة، مع الدرجة العالية من الأتمتة، والأداء المستقر للمعدات، والفعالية الممتازة من حيث التكلفة، مناسب لمؤسسات تجهيز الأغذية المتوسطة والكبيرة الحجم ذات احتياجات الإنتاج واسعة النطاق، أو تخطط للتوسع في الأسواق الدولية، أو تلك التي تتطلب حلولًا كاملة.